【ニカラグア】サンタ・マリア・デ・ローデス農園 アナエロビックナチュラル （中煎り）
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【原産国】
ニカラグア
- 地域 : ヌエバセゴビア県 サンフェルナンド市
- 農園 : サンタ・マリア・デ・ローデス農園
- 標高 : 1,300～1,500m
- 品種 : レッドカツアイ
- 精製 : アナエロビックナチュラル
ニカラグアのマイクロロット、アナエロビックナチュラルです。
糖度19度以上の完熟果実のみを選別し 、摘み取られたコーヒーチェリーを 農園のベッドで24時間休ませ、無水状態のタンク内で48時間嫌気発酵させる。(そのタンクは16~18度のプールに入れて徹底した温度管理のもと、発酵を進行させる。) タンクから取り出したあとは 温室内のアフリカンベッドで33日間乾燥させます。
この工程により、クリーンで上品な甘み、葡萄のようなフレーバーが生まれます。
【焙煎度】
シティ(中煎り)
【味わい】
アナエロビック(嫌気性発酵)の甘い香りと、完熟した赤い果実感、複雑なフルーツ感。
冷めてくるとマスカットのようなフレーバーも感じられます。
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