原産国 ：ニカラグア
地域：ヌエバセゴビア県 サンフェルナンド市
農園：サンタ・マリア・デ・ローデス農園
標高：1,300～1,500m
品種：レッドカツアイ
精製：アナエロビックナチュラル

ニカラグアのマイクロロット、アナエロビックナチュラルです。
糖度19度以上の完熟果実のみを選別し 、摘み取られたコーヒーチェリーを 農園のベッドで24時間休ませ、無水状態のタンク内で48時間嫌気発酵させる。(そのタンクは16~18度のプールに入れて徹底した温度管理のもと、発酵を進行させる。) タンクから取り出したあとは 温室内のアフリカンベッドで33日間乾燥させます。
この工程により、クリーンで上品な甘み、葡萄のようなフレーバーが生まれます。

◆焙煎度合
・シティロースト(中煎り)　

◆味わい
アナエロビック(嫌気性発酵)の甘い香りと、完熟した赤い果実感、複雑なフルーツ感。

冷めてくるとマスカットのようなフレーバーも感じられます。