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【原産国】
インドネシア
- 地域 :スマトラ島北スマトラ州リントン周辺
- 標高 :1,100-1,500m
- 品種 :ティピカ、ティムティム他
- 精製 : スマトラ式ウェットハル

マンデリンの産地である北スマトラ地域では、巨大なコーヒー農園ではなく、数百軒もの小規模農家がそれぞれ小さな畑でコーヒーを栽培しています。リントン・ニフタ地区の農家も同様で、彼らが丹精込めて育てたコーヒーチェリーが、最終的に「リントン・マンデリン」として集約されます。
マンデリンの最大の特徴である個性的な風味は、現地の気候風土に適応した独特の精製方法「スマトラ式」によるものです。 

一般的な精製方法では、パーチメント（豆を覆う殻）を付けたまま完全に乾燥させますが、スマトラは雨が多く湿度が高いため、その方法では乾燥に時間がかかり、カビなどのリスクが高まります。そこで、現地の人々は以下の特別な工程を生み出しました。

■収穫・果肉除去: 農家がコーヒーチェリーを収穫し、自宅などで果肉除去機を使い果肉を取り除きます。
■半乾燥と脱穀: 粘液質（ミューシレージ）がついたパーチメントコーヒーの状態で、数時間から半日ほど天日干しします。まだ水分を多く含んだ半乾きの状態で、パーチメントを剥がしてしまいます。
■本乾燥: パーチメントが剥かれたグリーンビーンズ（生豆）は、その後、集荷業者やドライミル（加工工場）に運ばれ、さらに数日間かけて完全に乾燥させます。 

この早い段階での脱穀と乾燥プロセスが、マンデリン特有の深い緑色と、あのアーシー（土っぽい）で複雑な風味を生み出します。

◆焙煎度
フレンチロースト(深煎り)

◆味わい
マンデリンらしい、どっしりとした重厚感のあるコクと苦味。
ハーブやアーシー(大地のような)な風味。
ミルクとの相性も抜群。

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